发布时间：2013-09-25 新闻来源：一览香精香料英才网
食用香精香料在食品中的作用: 1．辅助作用：原来具有香气的产品，如高级酒类，茶叶等，香气浓度不足，所以选用与其香气相适应的香精，来辅助香气。 2．稳定作用：天然产品香气受季节，地区，气候，土壤，加工条件影响，导致香气不稳定，加香后可保持每批产品基本稳定。 3．补充作用：补充加工过程中损失的一部分香气。 4．矫味作用：药味。 5．赋香作用：一些产品本身没有香味，可选择一定香型的香精，使产品有一定的香味。 6．替代作用：直接用天然品作为香味源有困难，采用香精替代或部分替代。
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